Il locale sorge nella Pineta Marradi, e mantiene il nome dello storico dancing, frequentato tra gli anni ’50 e ’60 da tante celebrità dell’epoca. Tutti i big di quegli anni gravitavano infatti attorno a Castiglioncello, e la dolce vita romana era qui che passava le vacanze, tra le spiagge de “il Sorpasso” e le notti folli della costa più vip di allora.

Nei mitici anni ’60, in concorrenza alla capannina di Forte dei Marmi, il Cardellino segnò una delle pagine più romantiche dei tempi d’oro del turismo italiano (e toscano); in pieno boom economico, il Cardellino ha visto da  Mina a Peppino di Capri, da Rita Pavone a Domenico Modugno animare le piste da ballo sul suo prato a picco sul mare… o attori come Albero Sordi, Paolo Panelli, Bice Valori, Marcello Mastroianni e Paolo Ferrari come protagonisti della movida della “Perla del Tirreno”.

Il Cardellino di oggi è stato aperto da Niccolò il 20 giugno 2009 ed è cresciuto anno dopo anno, diventando parte integrante della vita di Castiglioncello e una tappa fissa per i locali e per i villeggianti che frequentano la costa.

Aperto 365 giorni l’anno è ormai un punto di riferimento per tutti: colazione, pranzo, aperitivo, cena… ma anche molto, molto altro. Dalle serate in musica ai pic-nic sul prato, dai brunch domenicali alle esposizioni d’arte, dalle feste di compleanno ai mercatini artigianali. Sempre pronto a sperimentare e a divertirsi, Niccolò e il suo Cardellino sono sempre in movimento, in cerca di una nuove idee che mantengano in vita il nostro territorio, diano alternative ai cittadini e nuovi input a turisti.